Hotel, Resort, Dining and Fashion

2021. 9. 9.


래플스 싱가포르가 재단장을 하고 다시 문을 열었을 때 어떤 것들이 달라졌는지 궁금했었다. 그들의 폐쇄적인 정책은 계속 유지할 것인가? 호텔 외관을 혹시 바꾸지는 않았을까? 객실 내부는 또 어떤 주제를 기반으로 꾸며놓았을까? 그 유명한 도어맨은 계속 존재하겠지만 세대 교체는 있지 않을까? 





우선 도어맨은 그대로 근무하고 있지만 그들의 나이를 생각한다면 새로운 도어맨들이 서 있는 것이 그리 낯설지는 않았다. 아마도 몇 년 안에 새로운 얼굴들로 바뀔 것이다. 호텔 외관은 오랜 팬이라면 어디가 달라졌는지 금방 눈치 챌 수 있다.









호텔에 도착했을 때 놀랐던 것은 래플스 싱가포르의 폐쇄적인 정책들이 대폭 바뀌었다는 것이다. 투숙객이 아니라면 이곳 로비 출입구는 아무도 들어올 수 없었는데, 레스토랑 예약객에 한해 확인 후 출입이 가능하게 바뀌었다. 물론 투숙객 전용 출입구는 여전히 존재하지만 말이다. 그렇다고 해서 투숙객만을 위한 정책이 사라진 것은 아니다.






티핀 룸 하이눈 티가 유명하다보니 많은 관광객들이 이곳을 예약했었을 때 출입구는 저기 보이는 문으로만 들어갈 수 있었다. 그것도 줄을 세워가면서 말이다. 투숙객은 언제든지 워크 인으로 들어가더라도 자리가 보장되던 그런 곳이 이제는 예약자라면 투숙객이 아니어도 로비 입구로 입장이 가능하다. 이 분수대도 사실 래플스 싱가포르 바깥에 있는 곳인데 마치 호텔 안에 들어온 것처럼 글과 사진을 올리는 사람들도 많았었다.






투숙하지 않으면서도 마치 투숙한 것처럼 글과 사진을 올리는 사람들을 나는 많이 봤었는데, 그들이 가장 많이 사진 찍던 곳이 바로 이 자리였었다. 당시에는 관광객들도 여기에는 앉을 수 있다보니 저기에 앉아 마치 호텔에 투숙하는 것처럼 글과 사진을 올리곤 했었다.







지금은 이렇게 들어갈 수 없게 막아놓았고, 투숙객에 한해서만 호텔 내부에서 저 자리에 앉을 수 있게 바꿔놓았다.





투숙객이 아니어도 호텔 로비로 입장이 가능하지만 - 물론 입장 가능한 구역은 여전히 제한적이다. - 저 문 안으로는 일단 들어갈 수 없게 해놓았다. 나는 투숙중이었으니 저 문을 통해 객실로 이동할 수 있었는데, 작년에 찍은 사진이라 지금은 또 바뀌었을 수도 있다.






위에서 이야기 했었던 투숙중이 아님에도 불구하고 마치 투숙하는 것처럼 사진을 찍던 장소는 이제 투숙객만 이동 가능하게 바깥쪽은 막아 두고 안쪽에서만 문을 열 수 있게 해놓았다. 물론 예전에도 투숙객들은 이 문을 통해 호텔 바깥으로 나갈 수 있었는데 이제는 로비를 통해서만 나갈 수 있다.






관광객 입장에서 그 유명한 호텔이라고 하니 여기에 앉아 사진 찍는 것이 뭐가 문제이겠냐만 호텔측에서 이런 사실을 알아서 막은 것인지 아니면 로비를 일부 개방하면서 이쪽으로 많은 사람들이 더욱 들락거릴 것 같아서 막은 것인지, 하여간 조용함을 좋아해서 이 호텔을 사랑하던 투숙객들 입장에서는 환영할만한 변화일 수도 있다. 물론 나는 굳이 그렇게까지 할 필요가 있을까 생각하지만 말이다.










이 공간은 Palm Court 로 투숙객들만 들어와서 구경할 수 있는 공간이다. 이 뷰를 보고싶다면 객실 예약시 Palm Court Suite 로 예약하면 된다.






당시 내가 투숙했었던 객실앞인데 이런, 사진 상태가 이런 것을 지금 사진 정리를 하면서 알았다.






의자에 앉아서 바라본 본관 건물 모습이다. 저 문을 열고 들어가면 로비가 나온다.










여기는 본관 복도이다. 한국에 이런 공간이 있었다면 쇼핑몰에서 엄청 사진 찍으러 오지 않았을까? 물론 래플스 싱가포르라면 충분히 제재를 가했겠지만 말이다.

객실과 관련해서는 이미 예전에 글을 올렸으니 참고하기 바란다. 여전히 투숙객만 둘러볼 수 있는 로비의 모습들은 사진을 정리하는대로 다시 이 블로그에 글을 올릴 예정이다.

2021. 9. 7.


아키라 백의 메뉴들은 일부든 전체든 바뀔 때가 한참 지났다고 생각하는데, 코로나 19의 영향때문에 메뉴 개편이 안되고 있겠지만 사실 바뀌더라도 기본적인 맛들은 큰 변화는 없을 것이다. 대중들이 어떤 맛을 좋아하는지 잘 알고 영리하게 메뉴 구성을 해놓았기에 대중적인 인기는 상당하지만 말이다. 그래서 잘 안 가게 되는데, 워낙 새 메뉴를 내놓을 상황이 아니다보니 최근에는 이런 코스 메뉴를 한시적으로 운영하는 분위기이다.

메뉴 구성을 보자마자 전형적인 가이세키 형식을 따르고 있다는 것을 알 수 있지만 - 아키라 백의 전신인 키오쿠가 추구했었던 방향을 생각 하면 전혀 의외인 것은 아니다. - 그래서 오히려 걱정스러웠다. 과연 그 때의 가이세키 요리 수준을 내놓을 수 있을까?

완성도를 생각하면 실망스러운 부분이 많은데, 완모노는 거의 맹탕에 가까웠었고 뎀푸라는 한식에서의 아주 두꺼운 튀김이 생각날 정도였었다. 아마 키오쿠의 주방 인력이 지금도 그대로 있었다면 항의했을지도 모른다. 그러나 아키라 백의 음식들을 생각 한다면, 그리고 주방 인력의 교체를 감안 한다면 항의를 하기 전에 한 번쯤 고민할 수 밖에 없었다. 






지난 여름의 장어 프로모션을 생각하면 이번에도 결국 메인만 만족스러웠었는데, 이쯤에서 든 생각은 굳이 이 밥을 먹기 위해 지난한 코스 음식들을 먹어야 하는 것인가였었다. 

물론 아키라 백과 키오쿠는 추구하는 방향이 전혀 다른데 굳이 전신 레스토랑을 비교 선상에 놓고 옛 추억을 곱씹는 것은 아니다. 흘러나 오는 음악부터 해서 모든 것이 아키라 백과는 결이 다른 요리들인데, 완성도는 아키라 백 수준이니 절로 그런 생각이 떠올랐다 정도의 아쉬움의 토로라고 할까.






코스 메뉴와 음료는 따로 짝을 짓지 않았다고 해서 가볍게 마실 생각으로 사케 한 병을 주문 했었는데, 단맛과 달콤한 향 중심이긴 하지만 요리들의 맛과 향을 전혀 해치지 않았었다. 코스에서의 육류와는 짝이 맞진 않았지만 해산물과 버섯과는 그런대로 잘 어울렸었다.


달콤하지만 요리를 해치지 않는 사케를 마시면서 문득 든 생각인데 한국의 전통주들은 어느 지점을 향해 나아가고 있을까? 

2021. 9. 2.


포시즌스 호텔 서울 유 유안에서 작년에 이어 올해에도 싱가포르식 머드 크랩 요리를 선보인다. 코로나 19 덕분에 올해에는 싱가포르를 가지 못했는데 이 요리만으로 싱가포르의 향수를 달랠 수 있을까? 사실 싱가포르를 매년 갔었어도 한 번도 칠리 크랩 등의 요리를 사먹은 적이 없다. 간혹 레스토랑에서 요리의 일부로 나오는 것을 주문한 적은 있었지만 직접 게를 부숴가며 먹어본 적이 없었다. 






Singapore Style Mud Crab Promotion

Wok - fied in black pepper sauce 500g

'부산 청게' 로 만들었다고 하는데 작년의 게를 생각하면 좀 더 부드럽고 단맛이 좋았었다. 게살을 쉽게 발라낼 수 있도록 손질이 어느 정도 되어 있어서 조금은 편리하지만 나는 일일이 손에 소스를 묻혀가며 게살을 발라 먹는 것을 딱히 좋아하지 않아서 한 번의 경험으로 충분하다.

종류는 세 가지, 작년과 마찬가지로 여전히 나는 흑후추 소스가 가장 맛있다고 생각하는데 아쉬운 것은 작년의 계란 버터 소스는 사라졌다는 것이다. 대신 커리 소스가 나오는데 레몬그라스가 들어 있는 것은 좋았지만 동남아에서의 커리 소스 맛과 향을 생각하면 여전히 아쉬운 부분이 많다. 물론 재료 수입부터 해서 수급 문제와 한국인들의 성향을 생각한다면 적당한 선에서 타협했다는 생각도 들기 때문에 딱히 문제 삼고 싶지는 않다.







Singapore Style Mud Crab Promotion

Steamed Bun

하지만 가장 아쉬운 것은 바로 이 '만토우' 이다. 현재 싱가포르에서 수입이 안되다보니 유 유안에서 언제부터인가 바뀌었는데, 결국 언제나 제자리이다. '만토우' 조차 수입이 안되어서 대체하는 현실, 한국에서 '미식' 광풍이 몇 년째 불고 있는데 왜 달라지는 것은 거의 없는가?

한편 프로모션 첫 날임에도 불구하고 머드 크랩 칠리 소스를 주문하는 테이블을 몇 개 보았는데, 대부분 밥을 시켜 소스와 함께 먹는 분위기였었다. 싱가포르에서의 그 '만토우'가 아니어서 주문을 안했던 것일까? 탄수화물을 꼭 '쌀밥' 을 통해서만 섭취할 수 있는 것은 아니다.

2021. 8. 31.


살까 말까 고민했었던 모델인데 때마침 60% 세일을 하길래 구입하였다. 페인팅 독일군의 경우 십여년 전에 샀었던 모델이 정말 마음에 들었는데 비슷한 디자인이 사년전에 나왔었고, 이번에 구입한 것은 다른 방향의 페인팅 독일군 모델이다.






품번은 사진을 참고하기 바란다.










모니터상의 색상과 실물은 조금 다를 수 있기 때문에 항상 구입 후 이렇게 박스를 열 때 긴장하면서도 기대한다. 모니터로 봤던 색상 그대로인지, 특히 이런 페인팅 독일군의 경우 개체마다 조금씩 다르기 때문에 페인팅이 잘 되어 있기를 늘 바란다.






























신고 다니다보면 자연스레 페인팅들이 벗겨지거나 좀 더 갈라질텐데 그럼 또 어떤 모습을 연출할까? 기대되지만 작년에 구입 후 아직까지 신발 박스 안에서 벗어나지 못하고 있다.

2021. 8. 26.


이제는 매장에서 구매하나 직구로 구매하나 가격 차이는 크게 없는데, 세일 할 때 60% 할인 받아 구매하였다. 예전에는 이와 비슷한 가격으로 구매 가능했었는데 이제는 세일할 때만 가능하다.

사실 가격만 놓고 보면 매치스 패션이 그나마 저렴한 편인데, 대신 선택지가 적다는 것이 아쉽다. 반면 파페치의 경우 가격은 세일 할 때에만 매력적이나 선택지가 다양하다는 것이 좋다. 






품번은 사진을 참고하기 바란다. 색상이 비슷할 경우 모니터상으로 구분하기가 어려울 수 있는데, 다행히도 파페치는 품번을 모두 표기해놓기 때문에 같은 색상을 구입할 가능성은 거의 없다.










지난번에 구입한 회색과는 다른 것을 확인해서 구입하였는데, 얼핏 보면 비슷하다는 생각이 들 수도 있다. 다시 한 번 확인해보니 구분 가능한데, 그래서 무조건 품번을 컬러 색상까지 확인하고 구입하는 것이 좋다.






























신발 전문 브랜드가 아니지만 신었을 때 크게 불편한 점이 없고, 같은 디자인이지만 색상부터 해서 매 시즌마다 다양하게 나오니 계속해서 구입한다. 다음에는 또 어떤 색상이 나올까?